20张台仅1人看管！广东一台球厅老板演绎史上最牛用人模式
2023-03-16 16:46:31
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每逢节假日人手不足，这边叫开台，那边又叫Cut钟....服务一旦不到位，客人就抱怨效率低；可面对节假日3倍工资的成本压力，根本就请不起人，自己亲身上阵也于事无补，看着客人拍台拍凳投诉却无能为力。”
类似这样的话，每年春节前后都会听到。的确，一个球房需要配多少服务员？如何协调淡旺季和忙闲时的服务员数量？如何减少因服务员质量问题而造成损失？
一旦服务员因素成为球房盈利的不确定因素，导致的结果就是：低效率、高成本、顾客体验差。
而在广东，却有这么一家球房：附近有高校，共20张球台，全天候营业，生意客源都稳定。令人感到神奇的是，这里的工作人员只有1人，就是老板自己，堪称史上最牛用人模式。
大家都疑惑，老板到底耍了什么花样？为了求证，我们亲自来到了球房向这里的老板取经。
（注：鉴于涉及该球房经营隐私，本文所涉及的球房名称、负责人姓名等信息均为化名。）
原来，这家球房是黎老板接手了半年的球房，在接手球房前，他首先很清晰地对这家球房进行了优劣分析：
1、地理位置好，大型高校附近，客源稳定；
2、球房氛围潮流时尚，特别适合年轻人聚集；
3、球房主要客源是附近学校学生，因此收费无法提得太高，价格也只能是学生接受能力范围；
4、传统台球厅，服务员、收银员、店长、财务会计一个不能少，人力成本过重；
结合优劣分析，黎老板认为：球房本身就是一家不愁没客人、生意稳定且特别受年轻消费者欢迎的台球厅，唯一问题就是人力成本过重。至于收费价格提不起来，黎老板倒认为，做学生生意收费低是正常的，再那么多门槛，台球就真的越来越少年轻人了。
决定接手这家球房后，黎老板为球厅定了个短期目标，集中力量2个月内解决“人力成本过重”的问题。为此他对球房的人员配置作了调整：服务人员全部换成了高校学生兼职，收银、店长及会计由自己做。
这样两个月下来，人力成本的确减少了部分，然而随之而来的问题却又出现了：学生兼职缺乏行业服务经验，出错率极高且服务不到位；黎老板白天忙于协助兼职服务员、收银结账，晚上空闲下来还得做会计计算当天营业情况。一旦遇上节假日学生放假，没有兼职做服务员，球房几乎无法营业.....
“如何才能不需要请服务员都能正常营业？除非客人自助！”黎老板如实说。
他找到了国内“智能自助球房”、“无人球房”概念的领衔者：小铁自助台球，立心要把现在的球房打造成一家智能球房，与此同时，他更大量引入“共享纸巾”、“共享按摩椅”、“共享充电宝”等智能设备，势要把“无人球房”进行到底。
“无人化”后球房，没有再聘请任何服务员和兼职，整个球房就黎老板一人看管，而且他每天除了打扫卫生，几乎没有任何工作，现在已经重新拿起球杆陪客人打球了！更重要的是，省下来的人工成本，现在都变成利润了！
二八法则，是工业时代的逻辑，而在人工智能时代，则是2/98的逻辑。要么进入前2%的行列，要么就要被淘汰！至于当下怎么才能成为这2%，其实很简单，就是踏上智能革命的浪潮。
